REGA Barbara

REGA Barbara

Maître de conférences AgroParisTech - barbara.rega(at)agroparsitech.fr - Équipe GéPro

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Domaine de recherche / Compétences :

  • Chimie de l’aliment
  • Réactivité chimique et réaction de Maillard
  • Interactions produit/procédé
  • Etude de la génération/dégradation de composés néoformés d’intérêt sensoriel et sanitaire

Mots clés :

Arômes alimentaires, qualité et sécurité sanitaire, produits transformés, céréales, légumineuses, formulation, nouveaux ingrédients

Liste de publications sur :

Date de modification : 05 juillet 2023 | Date de création : 11 juin 2021 | Rédaction : UMR